古来君子远庖厨,文人性雅,大多不会去碰庖厨这样的大俗之物!唯独苏东坡,既能大雅,也不嫌大俗,大俗大雅之间,悠游世间,洒脱不羁!东坡好吃、善吃、精于吃,自然也擅辨食材、精通厨艺!这个大吃货,不仅首创了很多新菜,也写下了许多关于吃的诗词:
猪肉颂
黄州好猪肉,价贱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,柴头灶烟焰不起。
待它自熟莫催它,火候足时它自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。
这首咏猪肉诗,大家想必耳熟能详!而说到这首诗背后的那道菜,更是“垂涎三尺”了!这道菜就是大江南北人人喜爱的东坡肉!
苏东坡性喜吃猪肉,在贬谪黄州期间,他创造了东坡肉的制作方法并写下这首《猪肉颂》教百姓以此法制作。东坡肉肥而不腻、酥香味美,百姓纷纷赞不绝口,戏称此为“东坡肉”!
惠州一绝/食荔枝
罗浮山下四时春,卢橘杨梅次第新。
日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。
想当年,杨贵妃最爱的荔枝,苏东坡不仅能吃到最新鲜的,而且还要“日啖三百颗”!惠州,也就是现在的广东,气候温暖,四季如春,山珍水果自然丰富。且看诗中"卢橘"、"杨梅"、"荔枝"样样皆鲜,羡煞旁人。虽是被贬,但苏东坡性情豁达乐观,以吃为乐,为了这荔枝,都“不辞长作岭南人”。果然是吃货!
初到黄州
自笑平生为口忙,老来事业转荒唐。
长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香。
逐客不妨员外置,诗人例作水曹郎。
只惭无补丝毫事,尚费官家压酒囊。
一句“自笑平生为口忙”,便说尽了吃货本性!长江肥鱼、山中竹笋,山珍海味尽可满足苏东坡的口腹之欲。这首诗同样是贬谪黄州所作,其中多有自嘲之意、失落之情。但乐观的性格、吃货的本份,让苏东坡自得其乐,率然随缘。其胸襟之豁达远超常人!
浣溪沙·咏橘
菊暗荷枯一夜霜。新苞绿叶照林光。竹篱茅舍出青黄。
香雾噀人惊半破,清泉流齿怯初尝。吴姬三日手犹香。
苏东坡这首《浣溪沙》单独咏橘,且将橘子的形态及吃橘子的过程写的详细传神!"菊暗荷枯一夜霜"写出橘子成熟的季节在深秋百花百草枯萎之际;“新苞绿叶照林光”及后句描绘出橘子的青黄之色,色泽鲜艳、光彩照人!
下阕则着重说剥橘、吃橘。“香雾噀人惊半破,清泉流齿怯初尝”一句堪称细节描写的神来之笔!橘皮剥开是会有水雾溅出,散发出清爽的香气,这香雾让吃货东坡惊喜不已;而吃时咬破果肉后如清泉一般的果汁甘甜无比!最后尤其回味了橘皮之香:余香三日不绝!
色艳、味甘、气香、汁浓,能将吃橘子这样一件小事写的如此详尽传神,可见苏东坡之好吃,亦可见苏东坡之才高!
为甚酥诗
野饮花前百事无,腰间唯系一葫芦。
已倾潘子错注水,更觅君家为甚酥。
据说这首诗还有个小故事:苏东坡有日赴会,吃的油饼,问主人油饼的名字,主人说没有名字,苏东坡尝过后又问:“为甚酥(为什么这么酥呢?)”于是主人就以“为甚酥”为名。”后来,苏东坡再去主人家时便作了这首《为甚酥诗》。
野饮赏花、觅友讨酥,既不嫌酒之酸(错注水即兑水酸酒),也珍重友之情!一首小诗,将苏东坡的洒脱不羁,大俗大雅表现地淋漓尽致!
寒具诗
纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡无轻重,压扁佳人缠臂金。
寒具,也就是徐州的蝴蝶馓子,纤细香脆。古时寒食节禁止生火,百姓都吃提前准备好的冷食,馓子便是其一,故称寒具!苏东坡在徐州为官时尤其爱吃这里的特色馓子,这首诗就将馓子比喻为美女手臂上的缠臂饰金,可见吃货的眼中,美食才是最美的!
苏东坡一生起起伏伏,也因此走遍了大江南北,各地的特色食物都曾经口,甚至根据当地食材自创佳肴并传授给当地百姓!
除了以上几首诗词,苏东坡还写过《撷菜》、《鳆鱼行》、《豆粥》、《老饕赋》等等关于吃的诗文。不仅是吃,在饮方面,苏东坡也是高手,他擅长煮茶品茗、擅长酿酒饮酒。甚至还曾做《饮酒说》一文,详解其酿酒饮酒之乐趣!
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