李白有诗云:“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客,不知何处是他乡。”那么今天我们就来探究一下李白笔下的兰陵美酒,到底是郁金还是郁金香酿制的?
根据史料的记载,兰陵美酒最早酿造于商代,古卜辞中有郁鬯酒。《周礼注疏》“鬯人所掌者,是秬米为酒,不和郁者。若祭宗庙及灌宾客,则鬯人以鬯酒入郁人,郁人得之,筑郁金草煮之,以和鬯酒,则谓之郁鬯也。”关于兰陵美酒的酿制,农学家贾思勰还在其著作《齐民要术》中进行了详细的记载,具体流程有整米、淘洗,煮米、凉饭糖化,下缸加酒、封缸贮存、起酒等。
虽说“兰陵美酒郁金香”,但“郁金”与“郁金香”却是两种不同的概念。那么兰陵美酒的原料究竟是郁金还是郁金香呢?首先,郁金指的是姜科、姜黄属植物,名叫温郁金,是一种中药材。而郁金香则是指百合科、郁金香属植物,是一种观赏花。其次,“郁金”属于本土植物,而“郁金香”一词却最早见于唐代陈藏器所著的《本草拾遗》中“郁金香生大秦国,二月、三月有花,状如红兰,四月、五月采花,即香也。”
再加上,明朝医学家李时珍曾在《本草纲目》中这样称赞兰陵美酒“清香远达,色复金黄,饮之至醉,不头痛,不口干”。所以可以确定的是,兰陵美酒是用中药材“郁金”酿制出来的,其味道特别醇香。而且由于是用“郁金”酿制出来的,酒呈现金黄色,故而李白称其为“琥珀光”。
无怪乎,兰陵美酒在唐朝成为了宫廷御用酒,并让国色天香的杨贵妃对其情有独钟,甚至北宋著名书画家米芾还留有“阳羡春茶瑶草碧,兰陵美酒郁金香”的对联。
最后,照例再给大家附上一首关于兰陵美酒的诗词,宋·王安石《答熊本推官金陵寄酒》:郁金香是兰陵酒,枉入诗人赋咏来。庭下北风吹急雪,坐间南客送寒醅。渊明未得归三径,叔夜犹同把一杯。吟罢想君醒醉处,锺山相向白崔嵬。
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