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在魏晋南北朝时期，士族与百姓的餐桌上都有哪些食物？

时间：2022-02-15 17:24:16来源：爱上历史作者：Marshall

自古以来，民以食为天，即便是魏晋南北朝这样一个战乱频发的乱世，而且唐代诗人孟浩然曾作诗《过故人庄》：“故人具鸡黍，邀我至田家。”那么今天我们就来探究一下在魏晋南北朝时期，士族与百姓的餐桌上都有哪些食物?

在魏晋南北朝时期，北方战乱频发，但南方受到的影响却比较小，因此在这样的稳定环境下，南方的几个朝代规定百姓每户必须养有五只鸡，并且还会派专门的官员去农户家加以教导。当时还因此诞生了一种美食，时人成为“鸡黍饭”，其做法就是将鸡肉切成一块一块的，然后与黍米一起煮熟。

此外，根据农学家贾思勰所著《齐民要术》的记载，当时已经有很多今天很常见的蔬菜了，比如韭菜、冬瓜、芋头、萝卜、芹菜等。(《齐民要术·卷三种葵》：却春葵，令根上枿生者，柔软至好，仍供常食，美于秋菜......触露不掐葵，日中不剪韭。)另外，南方的水产养殖户们还将鱼与水稻结合起来，在稻田里养鱼，因而得名“黄鳞赤尾出稻田”。

不仅如此，北方的一些有钱人还会将自己喜欢吃的蔬菜与主食混在一起，做成美食“蔬菜饭”。而且在当时流行的主食还有粟豆饭(大豆与粟米)，菰饭(葫芦与黍)，橡米粥(橡果与小米)，这里为大家简单介绍一下菰饭的做法：将葫芦的中间挖空，放入粟米，封上葫芦口，然后放入水中煮熟，其味道与南方的稻米差不多，不过却多了葫芦的清香。

而说到南北朝时期的士族时，他们对食物的要求不可谓不高，鹅肉要吃生长三个月到半年之间的鹅，猪肉要吃“乳下豚极肥处”，羊肉要吃“肥美多羔”，鱼肉要吃“冬鲫夏鲤”，蔬菜要吃在五月至六月之间采摘的莼菜，因为那时候的莼菜非常鲜嫩，没有虫子。即便是用来处理食材的菜刀也要用生铁来打造，只因这样的刀具更加锋利适用。

最后照例再给大家附上一首关于蔬菜的诗词，宋·梅尧臣《食荠》：芯羞食荠贫，食荠我所甘。适见采荠人，自出国门南。土蠹瘦铁刀，霜乱青竹篮。携持入冻池，挑以根叶参。手龟不自饱，食此尚可惭。肥羔朱尾鱼，腥膻徒尔贪。

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