苏轼美食家的称号是怎么来的

说到苏轼，人们的第一反应就是他写的词，说到苏轼与食物，不能不说东坡肉，东坡肉就是苏轼发明的，放到现代来，苏轼简直就是一个妥妥的吃货啊。

众所周知，苏东坡很倒霉，他不是被贬，就是在被贬的路上，黄州，惠州，海南……哪里穷苦他就被贬到哪。若换成心灵脆弱点的官员，早承受不住“一哭二闹三上吊”了，就算坚强的也多半整日唉声叹气，愁眉苦脸。偏生苏轼是个例外，失意绝望？没时间，异地美食这么多，他还要忙着研究“吃吃吃”呢。

于是，这段被贬谪的落魄岁月，硬生生被他个吃货变成了美食的“创作之旅”。

元丰二年，42岁的苏轼被调为湖州知州，可刚上任三个月便因“乌台诗案”锒铛入狱，差点掉脑袋，后来被贬到了黄州。

那日子叫一个苦，无权无钱，连吃饭都是个问题，没办法，他只能揣着钱袋紧巴巴地过日子。那时在当地，猪肉很便宜，个个都不愿意买，只有他买。但猪肉买回来，他可没因为廉价就随意煮着吃了。生活对他不温柔，他就自己对自己温柔，特别是在吃这件事上，绝对不能马虎。

既然赋闲没事做，那就研究猪肉的新做法，没想到他各种捣鼓加工后，竟发明了色香味俱全的东坡肉。还将“东坡肉”的烧制过程写了下来，取名为《猪肉颂》，教大家一起烹煮：

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

他还会带着家人一起去城东的荒地里种田，自种自食，还给自己取了外号——东坡居士，日子过得美滋滋。但东坡居士没耕几年田，就被调离了，虽然是升迁，可他根本无心争权上位，看透了官场黑暗的苏轼，一度只想远离京城，三番五次地恳请外放。

尽管如此，在宿敌上位后，他依然摆脱不了被针对、流放的命运。这次，他被贬到了惠州，已57岁高龄。别看岭南地区现在繁荣昌盛，当时可是经济落后的贫困地区，特别是惠州，穷到菜市场上每天只杀一只羊，除了官府和有钱人能买到之外，普通人几乎吃不上。苏轼被剥了官职，日子过得特别拮据，就算向弟弟苏辙要了七千钱，也经常缺米断酒……可他很想吃肉啊！但不敢和权贵们争，就想了个办法，让屠夫把人家不要的羊脊骨卖给他，故技重施，再次发挥改造美食的天分。

他先将羊骨煮熟，然后涂些酒和薄盐，再放到火炉中去烤一烤，羊脊骨竟然酥香无比。苏东坡吃得津津有味，说“如食蟹螯，率数日辄一食，甚觉有补。”

除了烤羊骨，他还看上了广东特产——荔枝，并写下了著名的《惠州一绝 / 食荔枝》。

罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。

日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。

看，有了荔枝，他都不在意被贬官的事实，还“不辞长作岭南人”，难道真是吃货都心大嘛！正当他以为可以在惠州吃着烤羊骨，鲜荔枝安度晚年时，一封调令又来了，可怕，是海南！

那可是蛮荒之地，据说在宋朝，放逐海南是仅比满门抄斩罪轻一等的处罚，到底有多苦？《与侄孙元老书》里说：“海南连岁不熟，饮食百物艰难”；《闻子由瘦》里写：“土人顿顿食薯芋，荐以熏鼠烧蝙蝠”。

说白了，海南就是久旱不雨，粮食不能自给的“鬼地方”，百姓的主食多半是切碎成粒的甘薯，生活艰苦，连年轻人都难以忍受，而苏轼此时已是个60岁的老头。换作常人，可能就天天望着大海发愁等死了，可苏轼倒好，直接蹲在海边，咚咚咚地敲起生蚝，研究这新鲜东西该怎么吃。竟然真的又被研究出来了：一是将蚝肉与浆加上水、酒一起煮；二是取出蚝肉，在火上烧烤，熟后直接塞进嘴里。吃上一口，那叫一个过瘾，便迫不及待告诫儿子，说：这种贼好吃的美味，可千万别让那些朝中大臣知道，不然他们可要抢着被贬，过来和我争着吃了。

这就是苏轼，他总有能力将“失意人生”变成“诗意人生”，纵然有一千种挫折，他也能有一千种对抗挫折的方式，将它们全都变成美味佳肴。后来他终于等到了赦免，离开海岛时他还很得意地说：“九死南荒吾不恨，兹游奇绝贯平生”，这豁达乐观的性格真是绝了。不过还是忍不住“吐槽”一句，苏轼呀，你也太爱吃了吧！