乾隆皇帝曾说“君不可一日无茶”,对茶的喜爱,在这位清朝皇帝身上表现的淋漓尽致。自古民间就流传着很多乾隆与茶的故事,涉及到茶的各个方面,从茶的种植、冲泡到命名、题诗等等。从历史上看,在关于茶叶的各个品类中,乾隆最爱的要数西湖龙井了。
乾隆曾六次下江南,第一次南巡是在乾隆十六年(公元1751年),南巡至杭州天竺寺,观看茶叶采制。他对炒茶过程观察的十分仔细,对“火功”的掌握也了解得很具体,并以诗记之。
“火前嫩,火后老,惟有骑火品最好。西湖龙井旧擅名,适来试一观其道。村男接踵下层椒,倾筐雀舌还鹰爪。地炉文火续续添,乾釜柔风旋旋炒。慢炒细焙有次第,辛苦功夫殊不少。王肃酪奴惜不知,陆羽茶经太精讨。我虽贡茗未求佳,防微犹恐开奇巧。防微犹恐开奇巧,采茶竭览民艰晓。”由此看出,乾隆对茶农制茶观察的仔细,不过这次巡游,乾隆只到西湖,并未到龙井。
乾隆第二次南巡,是在乾隆二十二年(公元1757年),这次他由凤篁南下,取近路去了云栖。并写下《观采茶作歌》:“前日采茶我不喜,率缘供览官经理。今日采茶我爱观,关民生计勤自然。云栖取近跋山路,都非吏备清跸处。无事回避去采茶,相将男妇实劳劬。嫩荚新芽细拨挑,趁忙谷雨临明朝。雨前价贵雨后贱,民间触目陈鸣镳。由来贵诚不贵伪,嗟我老幼赴时意。敝衣粝食曾不敷,龙团凤饼真无味。”从诗中看出乾隆对龙井茶的了解并非在表面上,将龙井茶的珍贵一并道出。
乾隆二十七年(公元1762年),乾隆第三次下江南到杭州时,来到了龙井。这次,乾隆观赏了龙井的风景名胜,龙井茶园,还品尝了用龙井泉水冲泡的龙井茶,很是高兴,对龙井茶备加称赞,并即兴吟就《坐龙井上烹茶偶成》一诗,诗云:“龙井新芽龙井泉,一家风味称烹煎。寸芽生在烂石上,时节焙成谷雨前。何必凤团夸御茗,聊因雀舌润心莲。呼之欲出辩才在,笑我依然文字禅。”
乾隆的第四次南巡来龙井是在乾隆三十年(公元1765年),他清楚地记得三年前在龙井品尝龙井茶的往事,这次正值谷雨前时节,于是又兴致勃勃地来到龙井,并又吟成《再游龙井》一首。
“清跸重听龙井泉,明将归辔启华旃。问山得路宜晴后,汲水烹茶正雨前。入目景光真迅尔,向人花木似依然。斯真佳矣予无梦,天姥那希李谪仙。”这首诗是乾隆即将启驾返京之际怀念去龙井“汲水烹茶“写的。乾隆六下江南,每次去龙井都是在清明之后谷雨之前,原因就是可以品到雨前龙井,可见乾隆真是位茶痴。
乾隆爱茶,对饮茶用水也十分考究。他遍尝北京各处的井水和泉水后,最后选中北京西郊玉泉山的泉水,赐名为“天下第一泉”。乾隆游江南时,随从专门用车拉着玉泉水供乾隆沏茶饮用。可是途经济南时,无意间品尝到趵突泉水,觉得其甘冽胜过玉泉水,就把带来的玉泉水倒掉,全部换为趵突泉水,并亲笔题御诗于“激湍”碑后。
由于乾隆一生酷爱饮茶,加上规律的生活习惯,成了有史以来最高寿的皇帝。在清代,龙井茶的名气与日俱增,这与乾隆皇帝四次南巡都到龙井茶的产地是分不开的。
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